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Feb 28, 2024

Trinkgeld ist außer Kontrolle. Hier sind die neuen Regeln.

Überall hat sich Trinkgeld eingeschlichen, von Self-Checkout-Automaten am Flughafen bis hin zu Führungsgebühren. Und von uns wird mehr verlangt als je zuvor. Hat Amerika den Wendepunkt erreicht? Auf dem Weg nach draußen

Überall hat sich Trinkgeld eingeschlichen, von Self-Checkout-Automaten am Flughafen bis hin zu Führungsgebühren. Und von uns wird mehr verlangt als je zuvor. Hat Amerika den Wendepunkt erreicht?

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Bei der Planung unserer nächsten Reise haben wir jede Menge Bedenken auf dem Schirm, von schwerwiegenden Problemen wie der Art und Weise, wie Reiseziele daran arbeiten, die Auswirkungen der Touristen auf die Umwelt zu mindern, bis hin zu Unannehmlichkeiten wie monatelangen Wartezeiten auf Reisepässe. In dieser Kolumne geht unser Reiseexperte auf Ihre Fragen zur Navigation durch die Welt ein.

Das Trinkgeld ist so außer Kontrolle geraten. Ich habe das Gefühl, dass nach der Corona-Krise von mir erwartet wird, dass ich 30 Prozent Trinkgeld gebe, ein Betrag, den ich lächerlich und frustrierend finde. Dies geschieht am häufigsten in Cafés und Restaurants, kommt aber auch bei Outdoor-Führern zum Einsatz. Was ist los? Bitte sagen Sie mir nicht, dass dies die neue Norm ist. -Gekippt off

Es ist mir eine Freude, einen außergewöhnlichen Skiführer oder aufmerksamen Barkeeper mit einem großzügigen Trinkgeld zu belohnen. Aber wenn es nicht mehr meine Entscheidung ist, Trinkgeld zu geben, werde ich empört.

Heutzutage schließen Restaurants die Servicegebühren in die Rechnung ein, Outdoor-Ausrüster fügen automatisch integrierte Trinkgelder hinzu und an Kassen weisen Bezahlbildschirme darauf hin, dass wir 25 oder sogar 30 Prozent Trinkgeld geben sollten. Kürzlich habe ich gehört, dass jemand um Trinkgeld gebeten wurde, nachdem er einem Kunden beim Einchecken am Flughafen geholfen hatte. Diese Fülle von Anfragen nach mehr Trinkgeld, insbesondere an Orten, an die wir es nicht gewohnt sind, wird als Tipflation bezeichnet. Und du hast recht, es wird langsam lächerlich.

Schuld daran ist der Aufstieg der Point-of-Sale-Technologie. Sie haben die Bildschirmaufforderungen gesehen, in denen Sie am Ende Ihrer Transaktion um ein Trinkgeld gebeten werden, in manchen Fällen über 30 Prozent. Geschäftsinhaber sagen, dass die automatisierten Hinweise die Trinkgelder der Mitarbeiter erheblich steigern können. Aber die neueste Point-of-Sale-Software fühlt sich hinterhältig an, da sie empfohlene Trinkgelder in Dollar oder Prozentsätzen anzeigt, das Trinkgeld vor oder nach Steuern berechnet und die Schaltfläche „Benutzerdefiniertes Trinkgeld“ (oder kein Trinkgeld) schwer zu finden ist.

Laut einer Umfrage von Bankrate, einem Finanzdienstleistungsunternehmen für Verbraucher, glauben mehr als die Hälfte der Amerikaner, dass Trinkgeldanzeigen sie dazu zwingen, mehr zu zahlen, als sie ihrer Meinung nach immer verdienen. Eine Studie der Cornell University aus dem Jahr 2017 ergab, dass größere empfohlene Trinkgelder zu einem höheren Trinkgeld führten, jedoch nicht zu einer Steigerung der Kundenzufriedenheit, der Ausgaben oder der Kundenbindung. Ich gehe oft genervt weg und möchte nicht zurückkehren, wenn ich an einem Ort um Trinkgeld gebeten werde, der mir unangemessen erscheint.

Aber es ist schwer, sich nicht unsicher zu fühlen, wenn Ihr Barista (und jeder in der Schlange hinter Ihnen) Sie beim Navigieren auf dem iPad-Tipping-Screen beobachtet. Kürzlich habe ich in meinem örtlichen Café auf das digitale Trinkgeld verzichtet und stattdessen einen Dollar in das Trinkgeldglas geworfen. Obwohl ich mich billig fühlte, rechtfertigte mein 5-Dollar-Tropfkaffee sicherlich nicht ein Trinkgeld von 5 Dollar, wie der Bildschirm vermuten ließ.

Laut dem New Yorker Etikette-Experten Thomas P. Farley, auch bekannt als Mister Manners, war mein Dollar angemessen großzügig.

„Mit der massenhaften Einführung von Tablets am Point-of-Purchase hat das Geben von Trinkgeldern epidemische Ausmaße angenommen“, erzählte er mir und bemerkte, dass die Leute im Allgemeinen verwirrt sind über die moderne Trinkgeld-Etikette. Farley, der kürzlich einen Ted-Talk mit dem Titel „Die Trinkgeld-Invasion: Wie Amerika zu dem Land wurde, das für alles, überall und auf einmal Trinkgeld gibt“ gehalten hat, sagt, dass Trinkgeld für jede Transaktion am Ort des Kaufs gegeben wird, im Gegensatz zum Sitzservice , sollte in Ihrem Ermessen liegen. „Eine allgemeine Regel besagt, dass jemand, der hinter der Theke eines Cafés oder an einem Kassenbildschirm steht, den Mindestlohn erhält, daher sollte es keine Verpflichtung geben, Trinkgeld zu geben“, sagt er.

Als ich erwähnte, dass Kunden sich für die Verbesserung der als niedrig empfundenen Löhne von Stundenarbeitern verantwortlich fühlen können, antwortete er: „Von einem Kunden wird nicht erwartet, dass er die Löhne oder Gehaltsstruktur der Mitarbeiter in den Betrieben, die er besucht, kennt – geschweige denn beurteilt –. Für die Schalterangestellten liegt die Verantwortung, einen fairen und lebenswerten Lohn zu zahlen, direkt beim Betrieb. Diese Verantwortung auf die Kunden zu übertragen, wird weder durch Tradition noch durch ethische Grundsätze unterstützt.“

Das heißt aber nicht, dass Sie guten Service nicht belohnen sollten. Wenn Ihre Bestellung beispielsweise in einem Café mehr erfordert als das Scannen eines Barcodes und ein gewisses Maß an Geschick und Sorgfalt erfordert (vielleicht die Herstellung von Latte Art mit Ihrem Schaum oder das Merken Ihrer Lieblingsbestellung), ist Farley der Meinung, dass ein Trinkgeld angebracht ist. Wie viel Trinkgeld Sie geben, liegt bei Ihnen, sagt er und fügt hinzu, dass Sie sich nicht an die auf den Bildschirmen vorgeschlagenen Beträge gebunden fühlen müssen.

Aufgrund der Tipflation fragen wir uns, wem wir wie viel Trinkgeld geben sollen. In unserer weitgehend bargeldlosen Wirtschaft ist es wichtiger denn je, sicherzustellen, dass Sie auf Reisen Bargeld – insbesondere kleine Scheine – als Trinkgeld zur Hand haben. Wir alle wissen, dass ein Dollar nicht mehr so ​​weit reicht wie früher. Laut Farley reicht es im Jahr 2023 einfach nicht aus, einem Pagen, einer Haushälterin oder einem Cocktail-Mixologen einen Dollar zu hinterlassen. Fünfer sind nachdenklicher, sagt Farley.

„Einen Dollar Trinkgeld zu geben, eignet sich eher für die Interaktion mit einem Serviceprofi mit hohem Volumen und geringem Aufwand, etwa einem Toilettenwärter, der Ihnen ein Papiertuch reicht, oder einem Barkeeper, der Ihnen den Deckel Ihres Bieres öffnet“, sagt er. Zehner und Zwanziger sollten an diejenigen verteilt werden, die umfassendere Dienstleistungen erbringen, wie zum Beispiel einen Reiseführer, sagt er.

Die Gastronomie ist eine Branche für sich. Viele von der Corona-Krise hart betroffene Unternehmer haben seitdem durchschnittlich 3 Prozent der Servicegebühren auf ihre Rechnungen angerechnet und behauptet, dass der Aufpreis den Löhnen und dem Wohlergehen der Mitarbeiter zugute komme. Wenn Sie sich Ihre detaillierte Quittung ansehen, werden Sie sehen, dass darin eine Wertschätzung für die Küche, eine Gesundheitsgebühr für das Personal oder ein Inflationszuschlag aufgeführt sind.

„Diese zusätzlichen Gebühren sind eine Möglichkeit für Restaurantbesitzer, Personal zu gewinnen und zu halten, ohne ihren eigenen Gewinn zu steigern“, erklärt Farley. Alimento, ein Restaurant in Los Angeles, schlägt beispielsweise 4 Prozent auf die Rechnungen zur Deckung der Krankenversicherung des Personals sowie eine Leitungswasserspende in Höhe von 1,50 US-Dollar vor. Letzten Monat verteidigte der Gastronom sein Vorgehen und sagte dem Los Angeles Magazine, dass seine Aufpreise „kaum einzigartig“ seien in einer Stadt, in der „Dutzende, wenn nicht Hunderte“ von Lokalen das Gleiche täten.

„Schuldzuweisungen haben mit der massenhaften Einführung von Tablets am Point-of-Purchase epidemische Ausmaße angenommen“, sagt Herr Manners.

Farley hat kürzlich in einem Restaurant in Denver gegessen, das eine Gebühr von 20 Prozent erhob, um sicherzustellen, dass die Mitarbeiter einen lebenswerten Lohn erhalten. „Als es an der Zeit war, die Rechnung zu bezahlen, und der Kellner mit einem tragbaren Kassengerät über mir schwebte, war ich verblüfft, als ich sah, dass es eine neue Möglichkeit gab, den Gesamtbetrag als Trinkgeld zu geben“, sagt er. Auf Nachfrage teilte der Kellner Farley mit, dass die anfängliche Gebühr von 20 Prozent unter allen Mitarbeitern aufgeteilt werde und die Endgebühr insbesondere für seinen Dienst gelte. Farley verließ das Restaurant, nachdem er 40 Prozent der Servicegebühren bezahlt hatte. „Ich hätte teurere Menüpunkte diesen Zusatzkosten vorgezogen“, sagt er.

Auch wenn ein Trinkgeld von 40 Prozent unverschämt erscheint, sagt Farley, dass Sie in einem Restaurant immer noch 15 bis 20 Prozent Trinkgeld hinterlassen sollten – selbst wenn andere Gebühren enthalten sind –, um sicherzustellen, dass Ihr Kellner angemessen entschädigt wird (sofern er tatsächlich darüber hinausgegangen ist). Zögern Sie nicht, zu hinterfragen, wohin die zusätzlichen Gebühren eigentlich gehen, und wenn Sie mit der Antwort nicht einverstanden sind, sagt er, sei es kein schlechtes Benehmen, mit einem Manager zu sprechen und zu fragen, ob auf die Gebühr verzichtet werden kann.

Wenn es um die Outdoor-Branche geht, ist die Trinkgeld-Etikette für Guides noch verwirrender. Viele Unternehmen, wie Mountain Travel Sobek, verschicken E-Mails vor Reiseantritt, in denen deutlich darauf hingewiesen wird, dass es üblich ist, Reiseführern Trinkgeld zu geben, die Höhe jedoch von Ihnen selbst bestimmt wird. Andere geben einen empfohlenen Trinkgeldbetrag pro Tag an.

Cycling Country Bike Tours, ein kleines familiengeführtes Unternehmen in Spanien, sendet seinen Kunden vor der Tour Informationen, aus denen hervorgeht, dass Reiseführer ein Trinkgeld von 5 Prozent des Reisepreises zu schätzen wissen. Aber laut ihrer Regisseurin Maggi Jones bleibt es meist unbemerkt.

„Wir haben tolle Bewertungen, die Gäste schwärmen von den Reiseführern, aber wenn es darauf ankommt, gehen die Leute weg, ohne sich zu bedanken“, sagt sie. Das Ironische daran ist, dass die Leute im Restaurant normalerweise 20 Dollar Trinkgeld für einen Kellner zahlen, mit dem sie drei Minuten verbracht haben, und den gleichen Betrag oder gar nichts jemandem überlassen, der sie Hunderte von Kilometern mit dem Rad begleitet, ihre Picknicks gemacht und ihre Reifenpanne repariert hat Reifen. Wenn Sie 5.000 US-Dollar für eine einwöchige Radtour ausgeben können und der Service großartig ist, sollten Sie dem Reiseführer das vom Unternehmen empfohlene Trinkgeld als Trinkgeld geben.

Die meisten Reiseführer stimmen darin überein, dass das Mitführen von Bargeld üblicher war, ebenso wie Trinkgelder. Für digitale Transaktionen ist eine Internetverbindung erforderlich, die in der Wildnis nicht immer verfügbar ist. Um sicherzustellen, dass die Guides für ihre Bemühungen entschädigt werden, und um das Rätselraten zu vermeiden, das am Ende einer Tour häufig auftritt, integrieren einige Reiseveranstalter jetzt während des Buchungsvorgangs Trinkgeld in die Gebühr.

Als eine Outside-Redakteurin kürzlich online eine Biolumineszenz-Kajaktour bei Blue Waters Kayaking in Point Reyes Station, Kalifornien, buchte, fiel ihr auf, dass für die Guides eine Trinkgeldgebühr von 15 Prozent enthalten war. „Ich denke, ich sollte am Ende selbst beurteilen können, welchen Tipp ich geben möchte, je nachdem, wie die Dinge laufen, und nicht im Voraus“, begründete sie.

John Granatir und Pamalah MacNeily, die Besitzer von Blue Waters Kayaking, weisen darauf hin, dass die Biolumineszenz-Touren die einzigen öffentlich zugänglichen Touren sind, bei denen automatisch ein Trinkgeld auf die Gesamtgebühr angerechnet wird. Aufgrund der Art dieser beliebten Tour, die nachts unter völlig dunklem Himmel stattfindet und von Führern mit Ausbildung in Wildnismedizin geleitet wird, bedankten sich die Gäste am Ende oft mündlich, sagten dann aber, sie hätten kein Bargeld zur Hand. Die Guides bekamen überhaupt kein Trinkgeld.

Der Ausrüster hat im Herbst 2020 ein automatisches Trinkgeld für die Reise eingeführt. Die Eigentümer sagen, dass viele Gäste nach dem Erlebnis zusätzliches Trinkgeld geben und nur eine Handvoll eine Rückerstattung des Trinkgelds beantragt haben, oft aufgrund des Wetters und nicht wegen des Service. Sie haben allen Rückerstattungsanträgen nachgekommen.

Letztlich, sagt Farley, sollte Trinkgeld eine Option und keine Verpflichtung sein. Sie müssen kein Trinkgeld geben, nur weil Sie dazu aufgefordert werden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sollte dies Ihre Zufriedenheit mit dem Service widerspiegeln und nicht das, was jemand anderes (oder ein Bildschirm) vorschlägt.

Die Außenkorrespondentin Jen Murphy ist fast 80 Prozent des Jahres unterwegs. Als Teenager verbrachte sie viele Sommer als Kellnerin in ihrer Heimatstadt an der Küste von Jersey und gab immer 20 Prozent Trinkgeld.